Kulináris programok

EGY ASZTALFOGLALÁSNYI KASTÉLYÉLMÉNY

Étterem Hét a Mátyás Étteremben – október 1–18.

Nem kell a Palotában megszállnia ahhoz, hogy asztalhoz üljön nálunk. A Mátyás Étterem a szálloda vendégei mellett minden érdeklődőt szeretettel vár – az Országos Étterem Hét pedig különösen jó alkalom arra, hogy felfedezze Lillafüred történelmi éttermét.

Október 1–18. között háromfogásos, gondosan összeállított menüajánlatokkal készülünk, fix 8.900,- Ft Étterem Hét-áron. A finom fogások mellett a patinás terek, színes ólomüveg ablakok és a Palotaszálló különleges atmoszférája teszi teljessé az ebédet vagy a vacsorát.

Mátyás álruhában

Új étlapunkon a vidék kedvelt, húsos fogásai mellett növényi párjaik is megjelennek. Nem egyszerű helyettesítőként, hanem önállóan megalkotott, egyenrangú fogásként, amelyek más alapanyagokkal idéznek fel ismerős ízeket és hangulatokat.

A fogásokat két séfünk közösen álmodta meg, és egész csapatunk gondoskodik arról, hogy életre keljenek. Az Étterem Hét menüjével ebből a különleges szemléletből adunk ízelítőt – hogy a régi kedvencekhez új élmények és közös emlékek kapcsolódjanak.

Miért érdemes ellátogatni hozzánk az Étterem Héten?

• Háromfogásos menü fix Étterem Hét-áron.
• Ízelítő a „Mátyás álruhában” éttermi koncepcióból.
• Húsos és kreatív növényi fogások egy étlapon.
• Ami még különlegesebbé teszi ezt az alkalmakat, hogy a Mátyás Étterem asztalainál most nemcsak délben, hanem vacsoraidőben is élvezheti a gondosan megalkotott fogásokat.
• A Mátyás Étterem nem szállóvendégek számára is nyitva áll.
• Szállóvendégünkként ha Ön félpanziós csomaggal érkezik hozzánk, akkor sincs külön költsége: a félpanziós vacsora árát teljes egészében beszámítjuk a három fogásos menüsor árába. Kérjük, ebben az esetben a foglalás mellett jelezze felénk is részvételi szándékát.

Asztalfoglalás kizárólag a DiningCity online rendszerében lehetséges:

Asztalfoglalás

Szent Jakab-napi gasztronómiai utazás - Lillafüred Camino

Egy este. Több állomás. Számtalan történet.

Vannak utak, amelyeket kilométerekben mérünk. És vannak utak, amelyek egyetlen este alatt is emlékké válnak.

Július 25-én, Szent Jakab ünnepén egy különleges gasztronómiai utazásra hívjuk vendégeinket. A Függőkerttől a Panoráma teraszunkig vezető rövid séta során nem csupán helyszíneket, hanem hangulatokat is bejárunk. Minden állomás egy új ízt és egy új hangulatot kínál, ahol a Bükk nyugalma, a mediterrán életöröm és Lillafüred rejtett öröksége találkozik. Egy rövid nyári séta, néhány megálló, különleges ízek, tapasok, sangria, zene és irodalmi-helytörténeti meglepetések kísérik azt az utat, ahol Lillafüred és a mediterrán világ egy estére egymásra talál.

Nem kell végigjárni az El Caminót ahhoz, hogy útnak induljunk. Néha elég egy nyári este. Egy különleges társaság. Egy hely, amelynek lelke van.

A vacsora kezdete: 18.00 óra

Az este menüje

Üdvözlő falat: Zöldfűszeres, gyógynövényes takko, erdei sifonád

Leves: Jéghideg gazpacho duó

Főétel: Paella, Szent Jakab kagyló, tigrisrák, zöldkagyló, sáfrány, csirke, chorizo kolbász

Tapas válogatás

• Patiszon ceviche, grillezett padrón paprika
• Marha & tonhal Surf & Turf

Predesszert : Friss churros, kókusz, mangó, málna, kumquat

Desszert: Sárgabarackos flan, feketeszezám ropogós, szezámfagylalt

A 6 fogásos tematikus vacsora ára szervízdíjjal: 24.900 Ft / fő

Félpanziós szállóvendégeink részére: 15.900 Ft / fő felár

Fontos tudnivalók

• A menüsor előzetes egyeztetés alapján glutén-, tej- és tojásmentes változatban is elkészíthető. Kérjük, speciális étkezési igényét foglaláskor jelezze!
• A részvétel korlátozott létszám miatt előzetes foglaláshoz kötött.
• Foglalási határidő: 2026. július 22. (szerda)
• Előleg: 5.000 Ft / fő, amely a végösszegbe teljes mértékben beszámításra kerül.

Foglalás: info@hotelpalota.hu,  +36 46 331 411

Ehető Erdő Gasztroexpressz

Invitáljuk Önöket a szállodát körülölelő bükki erdő csodáinak felfedezésére! Töltődjenek fel az éltető erdő energiáival és kóstoljanak bele az erdő ízeibe! A kisvonatozással egybekötött túra vezetője Bózsó Gulya – okleveles erdőmérnök, erdei food scaut, gombaszakellenőr, ehető vadnövény szakértő. A program alkalmával egy igazi gasztroutazás részesei lehetünk, amikor erdei különvonatot és az út alkalmával megismerkedhetünk a különböző vadzöldség, vadgyümölcs, gomba gyűjtés rejtelmeivel.

Túraidőpontok:

• 05.23. szombat
• 06.07. vasárnap
• 06.20. szombat
• 06.26. péntek
• 07.08. szerda
• 07.20. hétfő
• 08.03. hétfő
• 08.22. szombat
• 09.15. kedd
• 09.22. kedd
• 09.19. szombat – Szarvasbőgő Gasztroexpressz

Kisvonatozás a Pisztrángoshoz

Vendégeink a program keretében a szállodától indulva kisvonattal jutnak el a Lillafüredi Pisztrángoshoz, ahol személyesen a pisztrángtelep alapítójától és tulajdonosától ismerhetjük meg a pisztrángok különböző fajait és természetes élőhelyüket, betekintést nyerhetünk a telep működésébe, valamint a program koronázásként megízlelhetjük a helyi halkülönlegességeket.

Pisztráng Vonat időpontok:

• 05.20. szerda
• 06.18. csütörtök
• 07.16. csütörtök
• 07.30. csütörtök
• 08.13. csütörtök
• 08.27. csütörtök
• 09.05. szombat

Italkülönlegességek a Lobby bárban egyedi szörpökkel

Gyulai Évi italdesigner nevével már nem először találkozhatunk a szállodában, hiszen több rendezvényen is bemutatkoztak már remek italvariációink. A közös munkának és inspirációnak köszönhetően a Lobby bárban nap mint nap megkóstolhatjuk a Palota védjegyes, egyedi készítésű kézműves szörpöket, illetve koktélkülönlegességeket, melyek egyik meghatározó összetevője a Mrs. Millicent gin, mely 2024-ben elnyerte az ország legjobb ginjének járó díjat a World Gin Awards kortárs kategóriában. 
 Igazi felfrissülés egy meleg napon a teraszon élvezni a természet ízeit. Függést okoz, csak szólunk!

Dining City Országos Étterem Hét

KÜLÖNLEGES ÍZEK A MÁTYÁS ÉTTEREMBEN

A Dining City Országos Étterem Hét alkalmából kulináris élményekkel várjuk március 12-21. között a Hotel Palota Mátyás Éttermében. A program során 3 fogásos, gondosan összeállított menüajánlatokkal készülünk, fix, egyedi áron, így a kastély történelmi falai között élvezheti a gasztronómia legjavát.

Ne maradjon le erről a kulináris ünnepről, adja le asztalfoglalását a Dining City online rendszerén keresztül, és biztosítsa helyét időben!

Asztalfoglalás

Miért érdemes ellátogatni?

Különleges, háromfogásos menüsor, melyet a Mátyás Étterem séfjei alkottak meg a hagyomány és a modern gasztronómia jegyében. Ez az alkalom nem csupán egyedülálló ízutazást kínál, hanem lehetőséget nyújt a történelmi Palota varázslatos atmoszférájának felfedezésére, ahol minden részlet az eleganciáról és a kifinomultságról mesél.

Ami még különlegesebbé teszi ezt az alkalmakat, hogy a Mátyás Étterem asztalainál most nemcsak délben, hanem vacsoraidőben is élvezheti a gondosan megalkotott fogásokat.

Ha Ön félpanziós csomaggal érkezik hozzánk, akkor sincs külön költsége: a félpanziós vacsora árát teljes egészében beszámítjuk a menüsor árába. Kérjük, ebben az esetben a foglalás mellett jelezze felénk is részvételi szándékát.

Akár egy hangulatos ebédet, akár a megszokott büféasztalos vacsora helyett egy meghittebb élményt választ, biztosak vagyunk benne, hogy a Mátyás Étterem színes üvegablakai és konyhánk legjavát bemutató menüsor felejthetetlenné teszi az alkalmat.

Az Étterem Hét során elérhető ételkínálatunk itt elérhető:

Foglalja le helyét, és legyen részese ennek az exkluzív gasztronómiai élménynek!

Selfness élményvacsora a Mátyás étteremben!

Időpont: 2026. január 24-én 18.00 órai kezdettel
Különleges növényi vacsoraest nemcsak vegánoknak, hanem azon húsimádóknak is, akik nyitottak egy merész, ízekkel teli kulináris utazásra

Az izgalmas menüsor két séf harmónikus együttműködéséből született, mely jól bizonyítja, hogy a különböző gasztronómiai világok nem kizárják, hanem gazdagítják egymást.
Az estét egy inspiráló, interaktív beszélgetés szövi át az egészséges és fenntartható táplálkozás világáról, miközben érzéki élőzene gondoskodik a felejthetetlen hangulatról.

 A PROGRAM TARTALMA:
Az est folyamán felszolgált ételekért, a jó hangulatért Zsolnay Gergely (séf, táplálkozástudományi szakember, kertészmérnök, az Év Mentes Séfje 2023 verseny profi kategóriájának győztese), valamint Bózsó István ( Palotaszálló séf) és csapata felel.

MENÜSOR:

amuse bouche
Tápióka ropogós, fermentált cékla, liofilizált málna só

hideg előétel
Füstölt paraj, kesudió, körte, feketeretek

leves
Kansai stílusú ozōni, yaki mochi (a szerencse és hosszú élet újévi levese japánban)

Választható:
Vegán: gombák (júdásfüle, ördögszekér, shimeji)
Húsos: Felsőnyárádi angus marha

meleg előétel
Sous-vide gyökérzöldségek, makói hagyma mártás, bergamott

főétel
Vöröskáposzta textúrák, olajbogyó, supréme mártás, tőzegáfonya

Választható:
Vegán: szarvasgombás cirok fasírt
Húsos: mangalica szűzpecsenye

pre-desszert
Dolce Vita - Szicíliai cannoli a non plus ultra

desszert
Bükki álom - Csipkebogyó, erdei mogyoró, fenyő, valódi édesgyökér

FOGLALÁSI INFORMÁCIÓ

Az egyes fogások glutén, tej és tojásmentesen is kérhetők.

Foglaláskor kérjük jelezi szíveskedjenek a választott időpontot, az allergénekkel kapcsolatos igényeket, valamint, hogy vegán vagy húsos feltéttel kérik-e a fő fogást!

A 6 fogásos vacsora ára választható főfogás feltéttel:

Főfogás vegán feltéttel: 21.900 Ft / fő

Főfogás húsos feltéttel: 24.900 Ft / fő

Félpanziós ellátásban részesülő szállóvendégeink számára a vacsora felára:

Főfogás vegán feltéttel: 12.900 Ft / fő

Főfogás húsos feltéttel: 15.900 Ft / fő

Szállóvendégeink részére az aznapi félpanziós vacsora ára beszámításra kerül, és a félpanziós vacsora helyett a Mátyás étteremben van lehetőség vacsorázni.

A korlátozott befogadóképesség miatt a részvétel előfoglaláshoz kötött, melyet az info@hotelpalota.hu email címen vagy a 0646/331-411-es telefonszámon tudnak jelezni legkésőbb 2026. január 19.12.00 óráig!

A garantált asztalfoglaláshoz 5.000 Ft/fő előleg érvényesítése szükséges a korlátozott kapacitás végett, mely a fizetendő végösszegbe beszámításra kerül.

Happy Hours minden nap 

Tudták, hogy a Palotaszállóban minden nap 14:00 és 17:00 között Happy Hours ajánlattal várjuk Vendégeinket? Kóstolják meg szállodánk Lobby bárjában az ínycsiklandozó süteményeinket egy kávéval kiegészítve kedvezménnyel!

Kézműves Palota bonbon

Kóstolják meg egyedi, Stühmer kézműves  készítésű pekándiós vagy méz grillázs ízű bonbonjainkat. Válasszák kiegészítő szolgáltatásaink közül előre érkezésre vagy lepjék meg szerettüket a finomsággal!

Ebéd a Mátyás étteremben

Á la carte étkezésre a középkori hangulatú, -1 szinten található Mátyás éttermünkben van lehetőség ősztől tavaszig, melynek gyönyörű, színes, üvegberakásos ablakai a régi Nagy-Magyarország egy-egy nevezetesebb városának jellegzetes építményeit ábrázolják. Az étterem hétfőtől szombatig 12.00 – 16.30 óra között várja vendégeinket. Vasárnap pedig Sunday Brunch a Hunyadi étteremben, széles büfékínálattal, változatos ízekkel!  Előzetes asztalfoglalás ajánlott!

Helyi termelők a kínálatunkban

Igyekszünk a mindennapjainkba is minél több helyi termelő termékét becsempészni kínálatunkba. Kóstolják meg a Lobby bárban Gyulai Évi italdesigner által kreált egyedi, palota védjegyes szörpöket, a reggelik alkalmával a kézműves Szarvaskői Váraljai Sajtológia termelő sajtkülönlegességeit és egyéb tejtermékeit, a saját hentesünk által készített kolbász különlegességeket vagy a lillafüredi pisztrángot. Cukrászaink által készített egyedi süteménykülönlegességek és a svédasztalon kézműves nyékládházi fagylalt várja vendégeinket, vacsoránál pedig kísérjék a fogásokat a Gallay Kézműves Pincészet finom boraival, melyek a bükki borvidék legjobb dűlőiről származnak.

Helyi termelők, akik termékeikkel színesítik szállodánk kínálatát:

Lillafüredi Pisztrángtelep

• Az idei évtől vezetett túrákat hirdetünk vendégeink számára erdei kisvonattal a pisztrángtelep felfedezésére és üzemeltető általi hiteles bemutatására. Szállodánkban vendégeink akár a füstölt pisztrángot választhatják ki az a’la carte étlapunk kínálatából.

Baráthegyi Majorság

• Különösen büszkék vagyunk azon helyi beszállítónkkal való partneri kapcsolatra, aki biztosítja vendégeink számára a kézműves sajtokat és egyéb tejtermékeket, joghurtokat, orda sajtot, feta sajtokat, kecsketejet. Az egyik partner a Baráthegyi majorság, ahol közel 5 hektáron gazdálkodnak megváltozott munkaképességű emberek bevonásával és saját sajtkészítő műhelyben készítik el kézműves termékeiket, így az együttműködés által helyi, kézműves sajtok, kecske és tehénsajtok, egyedi - erdei vadnövények fűszerként való használatával – fűszerezéssel egyedi kézműves tejtermékekkel tudjuk színesíteni kínálatunkat. 

Váraljai Sajtológia Szarvaskő

• Másik partnerünk a Váraljai Sajtológia Szarvaskőről. A családi sajt manufaktúra 2016-ban alakult Szarvaskőben, a kistelepülésen tejhasznú szarvasmarhákat tartanak, sajtok és egyéb tejtermékek, vaj, vajkrém, túró, tejföl készítésével foglalkoznak kistermelőként. Termékskálájukon 27 féle sajt található, gomolya jellegű friss sajtok számos ízesítésben, füstölt és nem füstölt változatban, valamint hevített, gyúrt sajtok, parenyicák, grill termék készülnek.

Dzsindzsa és a BonaAgricola Kft

• Erdei eseményeinkhez köthető beszállítóink az őstermelő Dzsindzsa és a BonaAgricola Kft. szállítják számunkra a vadon termő alapanyagokat vagy feldolgozott erdei késztermékeket. 

Gyulai Évi italdesigner

• Gyulai Évi italdesigner, a GinGin alapítója és az Egy csepp erdő című könyv társszerzője. Munkája a fenntartható, 0 kilométeres erdei alapanyagokra épül, melyeket különleges erdei koktélokká formál. Italai – mint a tölgyfazuzmós-aszalt vadkörtés vízikefír, a sós fenyőmagtej kucsmagomba porral és lucpúderrel vagy a vörös tölgymakkos espresso martini – a kazincbarcikai GinGinben és számos étteremben megtalálhatóak. Évek óta dolgozik a Hotel Palotával, ahol szezonális erdei szörpjei és koktéljai kóstolhatók.és a helyi értékeket erősíti.

Naragh

• A Naragh Észak-Magyarországon, Felsőnyárád térségében működő családi alapokra épülő mezőgazdasági és élelmiszeripari vállalkozás, amely prémium minőségű marhahús előállításával foglalkozik.
• A cég különlegessége, hogy a teljes folyamatot egy kézben tartja: saját földjein termeli a takarmányt, szabad tartásban maga neveli a szarvasmarhákat, majd saját üzemében dolgozza fel, csomagolja és szállítja a húst partnereinek, így teljes mértékben ellenőrzött, „farmtól az asztalig” rendszert működtet,  átlátható és megbízható minőséget biztosítva szállodánk számára. Fenntarthatóságát a helyi alapanyagokra, rövid ellátási láncra és állatjóléti szemléletre építi, ami csökkenti a környezeti terhelést és támogatja a hazai gazdaságot. Rugalmasan alkalmazkodik a séfek igényeihez, ezért nemcsak beszállító, hanem valódi szakmai partner is.

Helyi borászok

• Megyeri Sára „dzsindzsász”, azaz vadon gyűjtött alapanyagokból készít delikáttermékeket. Munkája kapcsán ismerkedett meg Bózsó Gyulával – az ismeretségből pedig barátság és az Ehető Erdő című könyv született, melynek megjelenéséhez a Palotaszálló is nagyban hozzájárult. A könyv készítése közben fonódott szorosabbra a kapcsolata szállónkkal – séfünkkel, Bózsó Istvánnal azóta is kölcsönösen inspiráló munkát folytatnak, mára pedig állandó „vadbeszállítója” a konyhánknak. Saját bevallása szerint „büszke tiszteletbeli lillafüredinek” tartja magát. 

Helyi termelők, akinek termékeit megtalálhatják szállodánkban kézműves vásárok idején:

Váraljai Sajtológia Szarvaskő

A családi sajt manufaktúra 2016-ban alakult Szarvaskőben, a kistelepülésen tejhasznú szarvasmarhákat tartanak, sajtok és egyéb tejtermékek, vaj, vajkrém, túró, tejföl készítésével foglalkoznak kistermelőként. Termékskálájukon 27 féle sajt található, gomolya jellegű friss sajtok számos ízesítésben, füstölt és nem füstölt változatban, valamint hevített, gyúrt sajtok, parenyicák, grill termék készülnek.

Mimó Csipkéje szarvaskői csipkebogyólekvár

Céljuk a termék készítésénél, hogy egészséges, zamatos, kizárólag színtiszta gyümölcsből, minimális cukor hozzáadásával készült finomság kerüljön az asztalra. A lekvár gondosan, kézzel válogatott csipkebogyóból hagyományos eljárással készül, semmilyen formában nem tartalmaz tartósítószereket és adalékanyagokat, valamint jótékony hatású és fokozza a szervezet védekezőrendszerét. 

Mező Norbert szarvaskői szörpös

Mező Norbert 2018 óta foglalkozik bogyós és egyéb gyümölcsök termesztésével, gyűjtésével, azok feldolgozásával. Az őstermelő vállalkozás Szarvaskőben működik, a gyűjtögetett termékek is a Bükkből származnak. Fontos szempont, hogy a körülvevő természeti környezetet védve azzal harmóniában élik és végzik őstermelői tevékenységüket. 

Bükkszentkereszti termelői méz

A Tóth Ferenc Méhész által üzemeltetett méhészetben megtalálhatóak a hagyományos repce-, akác-, és napraforgóméz mellett olyan egyediségek, mint a bükkszentkereszti erdei vegyes virágméz, amely különlegességét a gyűjtőhelyének gyógynövény kultúrája biztosítja.